Il Salame Nobile del Giarolo, una volta ripulito alle muffe strofinandolo leggermente con uno canovaccio di stoffa o con del panno carta e dopo averne accuratamente rimossa la rete legata a mano e il budello (almeno sulla parte destinata al taglio), va affettato manualmente con coltelli a lama liscia e ben affilati adottando un taglio trasversale.

Ideale se accompagnato da buon pane casalingo, si sposa perfettamente con i prodotti del Territorio come il formaggio Montébore, il vino Timorasso – bianco di grande struttura, o la Barbera di medio invecchiamento.​